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蒜蓉粉丝蒸扇贝

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发表于 2016-3-5 11:36:51 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
简介姥爷姥姥是山东人,海鲜吃得是相当方便过瘾。只是跟随妈妈来到湖北,就难得吃上一回了。小时候总是看着姥爷用干贝入菜,也是回山东老家买的带回的。实是因为那时武汉很难买到鲜贝的关系。想想还是现在的我们更有口福点,虽然品相差点意思,但总还是能够吃到,呵呵!
非常鲜美的蒜蓉粉丝蒸扇贝献上,祝大家五一节快乐,不管在哪里过,吃好喝好吧!
??鸟儿的清丽食界
用料1 (原材料)
扇贝 4-5个
龙口粉丝 1小把
大蒜 12粒左右
小葱 1根
小红椒 1个

用料2 (调味料)
植物油 2-3大勺
料酒 2大勺
蒸鱼豉油 1大勺
鸡精 少量

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法? ?
  • 将扇贝一分为二,去掉黑色内脏和沙包,清洗干净,只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下,放入小碗中,加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净


2蒜用压蒜钳压蒜蓉
3将蒜蓉入碗中,并将小葱切花,红椒切小细丝

4将粉丝入热水中泡几分钟至软

5将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部

6粉丝上面摆上贝肉
7锅入油烧热,加入蒜蓉炒香

8将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中,调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀

9将蒜蓉铺在贝肉上面,并少淋点炸了蒜蓉的油在上面
10将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟

11净锅油烧七八分热

12在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝,再淋上热油即可

小贴士扇贝买回的时候卖家已经将扇贝一分为二,把里面不能食用的部分撕掉了,自己回家处理就方便多了,只需要里外再次刷洗一下就可以了。
贝肉也可以不取出,直接在上面铺粉丝。鸟儿取出来是想更彻底的清洗一下贝壳,吃的时候也方便。另外用料酒腌一下也可以去去腥,拍照的时候有层次感也好看些。
蒜蓉一定要先用油炒熟,这样吃在嘴里没有辛辣感,只在蒜香味。
调味全部依靠蒜蓉的调制,蒸鱼豉油是必须的,没有的话就用鲜味酱油代替吧。
另外鲜贝很好熟的,时间不要蒸长了,否则肉质就老了。另外不加红椒丝、葱花也行,鸟儿是想味道的层次多点,点缀点颜色拍照也好看些。

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点评

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沙发
发表于 2019-8-15 17:27:46 | 只看该作者
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